北海道賞楓紀錄全力衝刺中
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- Apr 21 Thu 2011 22:12
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[毛家廚房] 春天午餐約會 鹽之花羊小排與咖哩雞
- Jan 07 Fri 2011 08:25
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[毛家廚房] 法國吐司早餐(豆漿版本)
- Oct 17 Sun 2010 21:50
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[毛家廚房] 秋天吃沙公
圖：秋天來了
最近天氣有夠奇怪，先是熱的像夏天一樣，然後又冷了兩天，這樣反反覆覆了一段時間。現在慢慢喜歡上有點涼意的天氣，可以好好泡湯，還可以品嘗海鮮。
這是今年秋初時，颱風來那天我們的中餐。前一天剛好因為要帶毛去海邊跑跑，準備回家可以幫他洗澡，想到秋天的螃蟹，毛爸就說去富基漁港逛逛吧！逛著逛著，就帶了點海鮮回來。
- Jun 21 Mon 2010 12:11
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[毛家廚房] 咖哩蛋包飯
圖：進口馬鈴薯
- Jun 14 Mon 2010 09:11
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[毛家廚房] 熬一鍋昆布柴魚高湯
圖：北海道帶回的日高昆布
- Apr 26 Mon 2010 08:56
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母親節好禮 動手做芒果青（情人果）
圖：清涼的芒果青
最近應該是做醃梅和芒果青的好日子，果菜市場裡面可見到大包的青梅和青芒果。記得以前唸書的時候學校附近有很多芒果樹，掉落到地上的青芒果很可惜，室友跟我就會去撿回來自己做芒果青。
第一次吃到這種東西應該是小時候跟父母去參加喜宴，有甜甜的碎冰搭配的微酸的芒果真是在我腦海留下深刻的印象。我的家人也很喜歡吃芒果青，但是因為怕外面販賣的會有色素，所以這些年來已經都很少吃了。
記得前年我有做一些，帶回家分享給家人他們都很喜歡，所以決定今年的母親節禮物就來做這甜蜜的情人果吧！
- Dec 26 Fri 2008 11:00
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[P寶N號] 波羅模式紅豆薏仁吐司與巧克力吐司
圖：巧克力口味
現在習慣了自己做吐司，毛爸又超級捧場，所以大約每兩天就得要做一次吐司。做來做去現在最喜歡的方式是P寶的波羅功能。做出來的吐司鬆軟好吃，自己又可以包喜歡的餡料進去，雖然比較麻煩一點點，但是很有樂趣呢！
- Dec 01 Mon 2008 19:07
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[P寶N號] 黑糖葡萄乾饅頭
- Dec 01 Mon 2008 17:44
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[毛家廚房] 蝦仁煎
圖：蝦仁煎
又到了硬碟要爆滿的時刻，要趕緊把照片文章整理一下才能備份，這也是一種新的督促自己紀錄的方式。尤其天氣一冷，時常就只顧著玩毛少爺，家裡東摸西摸時光就過去了。今天正好在找一個東西找不到，這時候就想，啊！要是當時有寫網誌記錄下來就好。所以還是不能偷懶啊！
這是前一陣子我超想吃蚵仔煎，但又不滿意外面賣的青菜給的太少又太油（一整個覺得自己很難搞），所以我們自己嘗試做了蚵仔煎，雖然還滿好吃的，但總覺得粉的比例不太對，所以又重新找了食譜，做出了這次頗成功的蝦仁煎。
- Dec 01 Mon 2008 11:26
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[P寶N號] 巧克力丹麥吐司
圖：剛出爐的吐司
- Oct 31 Fri 2008 18:26
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[毛家廚房] 吃螃蟹的季節-海鮮大餐
圖：拌炒中的超大海瓜子
- Jul 18 Fri 2008 00:15
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[麵包機] P寶4號-挽救失敗的吐司大變身
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圖：忐忑不安的P寶四號 |
| 關鍵字:吐司,自己做,國際牌,麵包機,SD-BM101,雜糧,山茶花特級麵粉,食譜,烘烤,整形 |
| 昨天原始的P寶四號配方如下: ［P寶4號］：快速吐司，葡萄乾功能，淡色 採用的是食譜第20頁的配方 山茶花高筋麵粉 200g 雜糧酵素麵粉 80g 奶油 10g 砂糖 大1(書上大2) 奶粉 大1.8(書上大1) 鹽 小1/2(書上小1) 冰水 190ml（書上用水200ml） *食譜有註明，室溫超過攝氏25度時， 酵母粉 小1 1/2 出爐時間:20080717凌晨一點半 但，今天的成品很不一樣.... |
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圖：最後變成這樣，小的麵包口感較為紮實，但還是很香甜 |
配方都放進去之後，因為我打算加果醬進去，所以又在繼續讀一下說明書，才發現我忘了選有嗶聲的功能，所以等著要趁原來投入堅果的時間放進去。 聽到聲音後趕快過去，把果醬丟進去以後，覺得奇怪怎麼沒有攪拌過的樣子，這才發現原來攪拌葉片忘了放。。。只好先按取消，趕緊把東西都倒出來，葉片放上去之後再按開始。他就依照原有的程序繼續進行，很快就進入到發酵階段。 這時我又安心的去看我的說明書，原來發酵之後就要烘烤了。。。這怎麼行，根本沒有攪拌過ㄟ，所以趕緊去取消，改用麵糰功能。 開始攪拌之後發現果醬因為水分較多，所以麵糰太濕，所以我又慢慢的倒進一些麵粉，最後變成上面的麵糰。 接下來的步驟如下：（可參考食譜P30優酪乳麵包步驟，以下是我自己亂做的） 1.將攪扮好的麵糰取出，分成自己想要的大小。 2.因為室溫應有攝氏30度，所以我直接將部分的麵糰整形後，用濕布蓋著發酵。 3.將其餘的整形好麵糰，放進以攝氏100度預熱過的烤箱，同樣以濕布覆蓋。 4.麵包發酵兩倍大後開始準備烘烤。 上圖的是以攝氏200度下去烤約20分鐘的成品，因為我太想睡覺，所以沒有注意它，表皮太黑，不過還不到很焦的程度，但我自己不喜歡這樣的表皮。 |
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圖：模仿坊間的大麵包 |
| 其實是因為懶的分，所以做了這個大麵包，以攝氏180度下去烘烤，上色差不多之後，還有拿出來交換方向（把原本比較外面的部份轉到裡面去，讓顏色均勻）。 |
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圖：不會太濕唷！ |
| 這個麵包我早上切了兩半，一半給毛爸一半帶給同事，兩個人都吃的很開心，甜甜香香的，還吃的到一點草莓酸甜的滋味唷！ |
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圖：橫切面 |
| 因為這個麵包我有讓他發酵比較完整，所以真的有長大唷！口感也很好，很像外面賣的ㄟ，以後真的可以嘗試自己再加點料進去，我好期待能吃鹹鹹的麵包喔！ 所以要是跟我一樣糊塗，不要放棄唷！也許可以因此做出意想不到的成品，我也誤打誤撞的試用了P寶的麵糰功能啦！ |
